과메기 (포항)

과메기 (포항)

 

 

 

                                                                        포항 : 과메기

고혈압예방, 동맥경화예방, 노화예방에 좋다고 하는 과메기는,  구룡포에서 생산된 것이 맛있고 유명하다. 과메기는 통통하고 살이 단단한 것을 고르는 것이 요령인데, 요즘과메기는 껍질까지 깔끔하게 벗긴 과메기와 야채, 초장과 함께 판매 하는 곳이 많아 즉석에서 잘라 맛 볼 수도있다. 현재 과메기는 영일만 근해에서 잡히는 대표적 어종인 청어를 말려 만든 이 고장 특유의 전통적인 토산품 즉 건강식품으로 알려져 있다. 청어는 다른 생선과는 달리 특이한 불포화 지방산을 함유하고 있어서 성인병의 예방과 치료에 특효가 있는 우량 수산식품으로 오늘날 판명되고 있다.

청어가 한국에서 1960년 이후에는 거의 어획이 되지 않았기 때문에 과메기의 어종은 청어 대신 꽁치를 이용한 것으로 알려지고 있으며 또한 청어는 얼마리는데(자연동결건조) 소요되는 시간이 길 뿐 아니라 포항지역은 온도가 아주 낮게 내려가지 않으면 부패될 가능성이 높기 때문에 어육의 두께가 청어보다 적은 꽁치를 과메기로 이용하게 되었다는 설도 있다.

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